MALZEMELER

1-Üç adet hazır yufka

2-iki adet orta boy kuru soğan

3-250 gr. Kadar kıyma

4-yarım demet maydanoz

5 bir tatlı kaşığı karabiber,yeterince tuz

6-üç su bardağı su veya et suyu

7 – yarım yemek kaşığı tereyağı

İÇ (harç) in  HAZIRLANIŞI: Kıymayı yoğurma kabına al.ince kıyılmış soğan vemaydanozu,karabiberi , yeterince tuzunu ilave et ,birbirini tutacak gibi iyice yoğur.

ÜZERİ (sosu ) İÇİN

1-Bir yemek kaşığı sıvı yağ + iki yemek kaşığı tereyağı

2-kırmızı biber ( acı seviyorsanız biraz da pul biber)

3-kuru nane

4-200gr. Yoğurt (iyice çırpılmış)

5-Birkaç diş sarımsak ( dövülmüş veya doğranmış)

YAPILIŞI: birinci yufkayı al ,yarım ay şeklinde  ikiye katla .rulo şeklinde sıkıca sar.  5cm.kadar aralıklarla kes. Kestiğin parçaları aç. Uzunları üçe,kısaları ikiye  ayır. Ayırdığın parçaları ikiye katla.içine hazıladığın harçtan bir çay kaşığı dolusu koy ve rulo seklinde sıkıca sar. Ucunu suya batırarak yapıştır. Pişirme tepsisine hiç aralık bırakmadan yanyana diz.bütün yufkaları aynı şekilde hazırla. Iki yemek kaşığı tereyağını eriyinceye kadar ısıt ve  sardığın yufkaların üzerine hertarafına değecek şekilde  gezdir.170-180 derece arası ısıtılmış fırında  pembelesinceye kadar pişir. Bu arada  3 su bardağı et suyuna  yarım yemek kaşığı tereyağı ve bir çay kaşığı tuz ilave et ve kaynat ( et su yoksa  normal su kullanabilisiniz. Ya da tavuk veya et bulyon) tepsiyi  fırından alınca sıcakken, tavuk suyu da sıcakken yavaş yavaş  yedire yedire  üzerine gezdir. Üzerini kapatarak yumuşamasını bekle.

SOSUN HAZIRLANIŞI: ısıtma kabına sıvı ve tereyağını al ve ısıt.  biber ve naneyi lave et yakmadan biraz daha ısıt  mantılar soğumadan üzerine gezdir. En üstüne sarımsaklı yoğurdu  gezdirerek dök.ılık olarak srvis yap.

Not:arzuya göre yoğurt yerine dövülmüş ceviz  serpebilirsin.

 Wwwpervinengin.net