MALZEMELER

1-bir kilo hazır yufka

2- bir kilo pırasa

3-250gr. Kadar kıyma

4-yarım kilo domates

5-sekiz-on diş sarımsak

6-bir baş soğan

7-yarım demet maydanoz

8-kırmızı pul biber.bir kaşık domates salçası,tuz

9- bir su bardağı sıvı yağ

10-bir su bardağı süt

11-üç yumurta

YAPILIŞI:Önce iç malzemeyı hazırlamak için,pırasaları temizle ,1cm. yakın incelikte doğra,tencereye yağın 1/4ünü al. Kıymayı ilave ederek  suyu çekilinceye kadar kavur.kıyılmış soğan maydanoz,pırasa,pul biber,tuz ve bir kaşık domates salçası ilave ederek çok az suyu kalıncaya kadar kavur.tepsiyi hafif yağla. Biririnci yufkayı kenarları tepsiden sarkacak şekilde bütün olarak ser.kalan yağın yarısına bir o kadar su ilave ederek sulandr. Diğer iki yufkayı büyük parçalara ayır.tepsiye dizerken sulandırdığın yağdan serpiştir.hazırladığın iç malzemeyi tepsiye düzgünce yay.kalan yufkadan bir tanesini tepsiden biraz daha büyük keserek ayır(en üstüne kapatmak için).diğer yufkaları da parçalayıp tepsiye diz.kearlardan sarkan yufkaları içe doğru kapat. aralarına sulandırılmış yağdan serpmeyi unutma.ayırdığın  yufkayı en üstüne ser.fazla gelen kısımlarını böreğin altına doğru yerleştir.dilimledikten sonra,kalan sulandırılmış yağa yumurta ve sütü ilave et.iyice çırp.tepsinin üzerine gezdirerek dök. 15 dakika kadar dinlendir (süt iyice emilsin).180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişir.bu arada domatesleri rendele.ayırdığın yağı ilave ederek pişir.suyu tam çekilmeden ocağı söndür. Ezilmiş sarımsakları ilave et.tepsiyi fırından alınca ,kesilmiş yerlerinden bıçak gezdirerek dilimleri birbirinden ayırmayı sağladıktan sonra sıcakken sosu üzerine gezdir.beş dakika sonra servis yap.www.pervinengin.net