İÇ MALZEMER

1-500gr. Ispanak

2-bir baş soğan

3-bir su bardağı dolusu rendelenmiş kaşar peyniri

4- karabiber,tuz,domates salçası (arzuya göre)

YAPILIŞI

Ispanağı temizle, irice doğra , kaynamakta olan suya atarak bir taşım haşla. suyunu süz. soğanı ince kıy.1/3 su bardağı kadar sıvı yağda biraz kavur. Ispanağı, tuzu, karabiberi ilave et.arzuya göre  domates salçası da koy. biraz daha kavurduktan sonra soğumaya al.soğuduktan sonra rendelenmiş kaşar peynirini ilave ederek iyice karıştır. tepsiyi  yağla birinci yaprağı kenarlardan taşacak şekilde tepsiye yay.ikinci ve üçüncü yaprakları birkaç parçaya böl ve tepsiye gelişigüzel yay.üzerine hazırladığın iç malzemeyi düzgünceyaydıktan sonra dördüncü yaprağın orta kısmını tepsiden daha  geniş keserek en son üzerine kapatmak için bir kenera al.kenarlarından çıkardığın kısımları da tepsinin üzerine yaydıktan sonra  tepsiden sarkıttığın yufkaları içe doğru kapat.ayırdığın yufkayı son olarak üzerine serdikten sora fazla kısımlarını böreğin kenarlarından hafifçe kaldırarak içe doğru yerleştir. İstediğin büyüklükte dilimleyerek kes.derin bir kaba yumurtaları kır.üzerine sodayı ve kalan yağı ilave ettikten sonra çırp.dilimlenmiş böreğin üzerine gezdirerek dök.yarım saat kadar dinlendirdikten sonra (soda emildikten sonra) önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişir sıcak olarak seviş yap. www.pervinengin.net