YAPILIŞI:Patlıcanların saplarını temizledikten sora uçları ayrılmayacak şekilde dörde böl(ben alaca soyduktan sonra dörde bölüyorum).acı suyu çıkıncaya kadar bol tuzlu suda beklet(40-50 dakika) sonra fazla yumuşamayacak şekilde  birkaç dakika sıcak suya atarak haşla  . soğuk suya atarak soğut.iyice sıkarak suyunu akıt.bundan sonra doldurulmuş biber turşusu gibi doldur. Kavanoza düzgünce yerleştir(kavanozdan alırken dağılmaması için  patlıcanları maydanoz sapları ile sararak bağlayabilirsin) wwwpervinenin.net

 Not:doldurduğun patlıcan ve biberleri aynı kavanoza da dizebilirsin.hatta boşluklara diğer sebzelerden koyabilirsin.görüntü daha güzel olacağı gibi yerken safradakiler istedikleri kısımlardan alırlar)