MALZEMELER

1-      2kg. burğı

2-       10-12 diş sarımsak

3-       Bir yemek kaşıgı aci pul biber

4-      Bir kahve fincanı sirke.

5-      Bir çay bardağı tuz( arzuya göre daha az veya çok)

6-      YAPILIŞI:Mart ayındaki taze burğı yapraklarını temizle ve doğra  saplarının kabuklarınI soy. Hepsini birden kaynar suya atarak bir-iki dakika haşla suyunu süz. Soğuk sudan geçir.suyunu iyice süzdür. Sarımsağı ez biber ve tuzla karıştır yarısını  kavanozun üzerne koymak için ayır. Hazırladığın karışıma haşlanmış burğıyı ilave et ve harmamla. Kavanoza yerleştir. Sirkeyi  dök. Ayırdığın karışımı da üzerine ilave et.6-8 saat  dinlenmeye al. arada bir alt üst ederek oynat. Bir yemek kaşığı tuz ilave ederek  üç bardak kadar suyu kaynat  dinlenmeye al. saatı gelince turşuya ilave et .en son bir veya iki kesme şeker ilave et. Üzerine bir ağırlık koy. Ağzını hava almayacak şekilde sıkıca kapat. Fazla ışık almayan serin bir yere al.15-20 gün sonra turşunuz hazırdır.  Www

Not: diğer turşular gibi burğı turşusunu da  yağ ve soğanla kavur. Yeniden sarımsak ezerek ilave et.     wwwpervinengin.net