MALZEMELER

1-2kg.yemeklik kabak(körpe ,henüz tohumları tam oluşmamış)

2-iki orta boy havuç

3- bir baş sarımsak

4- bir yemek kaşığı dolusu pul biber

5- bir su bardağına yakın tuz ,bir kahve fincanı üzüm sirkesi,bir tatlı kaşığı toz şeker.

YAPILIŞI: havuçları kaynar suya atarak iki-üç dakika haşla ,soğuk suya at.soğuyunca zar gibi olan kabuğunu soy ve dilimle.kabakları ise  suyu kaynattıktan sonra ocağı söndür  .kabakları bütün olarak suya at.iki- üç dakika beklet. sıcak sudan alıp soğuk suya at. Suyunu iyice süzdür. 2cm. ye yakın kalınlıkta yuvarlak dilimle. Sarımsağı ez,biber ve tuzun yarısı ile karıştır. Karışıma kabak ve havucu ilave et silkeleyerek iyice karıştır.karışımı turşuyu kuracağınız kaba doldur. Dipte kalan sarımsak ve biber karışımın hepsini kalan tuzla birlikte kurduğunuz turşunun üstüne yay.bir veya iki adet kesme şeker ve sirkeyi de ilave ettikten sonra birkaç dal maydanozla üstünü kapat.kapağını da kapattıktan sonra 5-6 saat bekle (bu arada sebzeler suyunu salıp dokuları sıkılaşacaktır)  turşu kabınızı kapaktan 2-3sm. aşağısına kadar su ilave ederek doldur (su, sebzelerin üzerine gelsin).  serin ve az ışıklı yerde olgunlaşmasını bekle ..20 güne kadar turşunuz hazırdır.www.pervinengin.net