MALZEMELER

HAMUR İÇİN

1-Yumurta

2-üç su bardağı un

3- bir fincan su

4-tuz

İÇİ İÇİN

1-250gr. Yağsız kıyma

2-iki orta boy soğan

3- yarım demet maydanoz, tuz,karabiber

4-bir tatlı kaşığı domates salçası

ÜZERİ İÇİN

1- iki yemek kaşığı tereyağı

2- 5-6 diş sarımsak

3- 400 gr.cıvarında süzme yoğurt

4- kırmızı pul biber,nane, bir tatlı kaşığı domates salçası

 YAPILIŞI: Kulakmemesi yumuşaklığında hamuru yoğur . üzerine nemli bez örterek 20 dakika kadar dinlenmeğe al.bu arada soğanı yemeklik doğra. tavaya biraz sıvı yağ alarak ısıt.soğanı sararıncaya kadar kavur.kıymayı ilave et .suyu çekilince salçayı, kıyılmış maydanozu, karabiberi ve tuzu ilave et. Biraz daha kavur.soğumaya al. bu arada hamuru yarım santim kalınlığı cıvarında aç. 4cm.lık kareler halinde kes.ortasına iç malzemeden koy. dört ucunu tepede birleştir veya istediğin şekli ver.unlanmış tepsiye diz, bütün yufkalar bitince haşlama tenceresine su koy .biraz tuz ve iki yemek kaşığı kadar sıvı yağ ilave et.su kaynayınca  mantıların yapışmaması için birer-ikişer at. Arada karıştır.yeterince piştiğinde tabağa al.üzerine dövülmüş sarımsaklı yoğurdu dök.  Tereyağını ısıt. Pul biberi ve  salçayı ilave et . biraz kavur. Tabağın üzerine gezdir.son olarak kuru nane serpiştir.

NOT

1-      Arzuya göre: sarımsaklı yoğurt yerine bolca ceviz  sepebilirsin

2-      2- mantıyı pişirirken çok az tuz ve yeterince su koy. Yumuşayıncaya kadar pişir.Dibinde yok denecek kadar su kalınca ocağı kapat ve yemek tabağına    mantıları suluca al  ondan sonra üstünü tamamla

3-      Mantının iç malzemesini çiğden de koyabilirsin

4-      Mantı hamurunuz artıysa  veya aynı anda birkaç çeşit tad elde etmek istiyorsanız

A-     ispanaklı börek: hamuru aç(fazla ince olmasına gerek yok) 15cm. boyutunda kareler halinde kes.içine temizlenmiş ve ince doğranmış ıspanağı ve yine ince doğranmış soğanı iyice karıştırırken biraz tuz ilave ederek ovala .kare seklinde kestiğin hamura alabildiği kadar koy.bohça gibi kapat iki tarafını kızart

B-      patatesli börek: patatesleri haşla soy ve rendele. Kullanacağın patatesin 1/4 ü kadar rendelenmiş  kaşar peyniri ,karabiber, arzuya göre nane) biraz tuz ilave ederek karıştır. Bu sefer  açtığın hamuru su bardağı veya pasta kalıbıyla kes. Ortasına hazırladığın  patatesli harçtan bir yemek kaşığı koy. üzerine ikinci hamuru yerleştir ve kanarlarını kapat.sıvı yağda iki tarafını kızart.

C-      Kıymalısını da yapabilirsin

    Wwwpervinengin.net