MALZEMELER:
1-üç-dört adet orta boy dolgunca patlıcan
2-dört-beş adet orta boy dolmalık biber
3- üç-dört adet orta boy domates
4- iki patates,iki havuç
İÇ MALZEME
1- iki su bardağına yakın pirinç
2- iki orta boy soğan
3- yarım demet maydanoz
4- iki yemek kaşığı domates salçası
5- bir yemek kaşığı kuru nane
6- bir tatlı kaşığı karabiber
7- Bir çay kaşığı pul biber
8- Bir su bardağına yakın zeytinyağı(arzuya göre daha az veya çok
9- Tuz, limon ,bir tatlı kaşığı toz şeker
10- Arzuya göre,kuşüzümü,dolmalık fıstık ve sumak
YAPILIŞI:Yarım saat kadar önce patlıcanları dikine alaca soy,ortadan ikiye böl, içini oy ve tuzlu suya yatır. Oyduğun patlıcan içlerini de ince doğra, tuzla ovala,yıka ,iyice sık ve iç malzemeyi hazırlarken ilave et. domatesin birini ayır ve dolma sayısına göre dilimle (dolmaların ağzını kapatmak için) biber ve domateslerin içlerini oy. Oyduğun domatesin içlerini ince doğra ve iç malzemeyi kavururken ilave et. tencereye yağı al ve ısıt .ince doğranmış soğanı ilave et ve fazla yakmadan sararıncaya kadar kavur .yıkanmış pirinci ilave et ,biraz daha kavur. Diğer iç malzemeleri de ilave ederek kavurmaya devam ederken bir limonun suyunu da ilave et,bir –iki daha çevir, bir çay bardağı sıcak su koy, güzelce karıştır tencerenin kapağını kapat, ocağı söndür 15-20 dakika dinlendir. Ilıyınca hazırladığın dolmalıklara doldurarak tencereye diz. Aralarına iri dilimlenmiş havuç ve patatesleri diz.(arzuya göre havuç ve patatesin üzerlerine tuz,biber ek) sıcak su ilave ederek pişir. ılıyınca servis tabağına al .wwwpervinengin.net