BURĞİ veYEMEKLERİ
Yayınlayan Admin 2011/7/6 (2205 okuma)
BURĞİ:daha çok Karadeniz bölgesinde, küçük akarsu etrafında baharın ilk aylarında kendiliğinden çıkıp büyüyen geniş yapraklı dikenimsi tüyleri olan bir bitki. Taze iken yaprak,sap ve çiçeğinden çeşitli yemekler yapılır. Yapraklar genişledikçe sertleşir.tüyleri dikenimsi bir hal alır ve ele batar.sertleşen burğiler kullanılmaz ( kullanıma en uygun zamanı mart-nisan aylarıdır).burgi, Giresun yöresinde-kaldırık-diye adlandırılır.
BURĞİ KVURMASI
MALZEMELER:
1-500gr. burği
2- bir baş soğan
3-bir çay bardağı zeytinyağı
5-6 diş sarımsak
6- Tuz.
7-arzuya göre pul biber, sirke veya limon
YAPILIŞI
Taze burğı yaprak ve saplarını ayıkla. İrice doğra .kaynar suda bir-iki dakika haşla (yumuşayıncaya kadar) suyunu iyice süz. Saplar, biraz sertleşmişse kabuklarını soyduktan sonra haşla. Soğanı doğra ,yağı ısıt,sararıncaya kadar soğanları kavur (arzuya göre kıyılmış maydanoz ilave et).burğileri ilave et tuzunu koy.suyu çekilinceye kadar kavurmağa devam et.tencereyi ocaktan aldıktan sonra ince doğranmış sarımsakları ilave et. servis tabağına al.arzuya göre,üzerine pul biber ek,sirke gezdir.
Not:daha değişik bir tat elde etmek istersen,kavurma sırasında bir miktar haşlanmış karalahana ilave et ve beraber kavur. Wwwpervinengin.net
BURĞİ KVURMASI
MALZEMELER:
1-500gr. burği
2- bir baş soğan
3-bir çay bardağı zeytinyağı
5-6 diş sarımsak
6- Tuz.
7-arzuya göre pul biber, sirke veya limon
YAPILIŞI
Taze burğı yaprak ve saplarını ayıkla. İrice doğra .kaynar suda bir-iki dakika haşla (yumuşayıncaya kadar) suyunu iyice süz. Saplar, biraz sertleşmişse kabuklarını soyduktan sonra haşla. Soğanı doğra ,yağı ısıt,sararıncaya kadar soğanları kavur (arzuya göre kıyılmış maydanoz ilave et).burğileri ilave et tuzunu koy.suyu çekilinceye kadar kavurmağa devam et.tencereyi ocaktan aldıktan sonra ince doğranmış sarımsakları ilave et. servis tabağına al.arzuya göre,üzerine pul biber ek,sirke gezdir.
Not:daha değişik bir tat elde etmek istersen,kavurma sırasında bir miktar haşlanmış karalahana ilave et ve beraber kavur. Wwwpervinengin.net
Yorumların sorumluluğu gönderen üyelerimize aittir. Yorumların içeriğinden, yorumu gönderen üyelerimiz sorumludur.
|